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Forum du Pays Réel et de la Courtoisie - FPRC :: Les meilleurs poulets rôtis
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Les meilleurs poulets rôtis
MessagePosté le: Lun 19 Nov - 10:49:16 (2018) Répondre en citant
Bonne Maman
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Inscrit le: 26 Juil 2007
Messages: 42 901
Localisation: Au pays des cigales




Un bon poulet rôti relève de l'alchimie entre un produit de belle extraction et un chef compétent. 


Quatre critères ont été retenus pour cette dégustation :
Le lieu ( sur 3 points)
La qualité de la viande, ( sur 7 points)
La garniture, ( sur 5 points)
Le rapport qualité prix (sur 5 points)


1- le Coq Rico. 98 rue L'épicerie, 75018. 17/20 (2,5-6,5-4-4)
2- Lazare, Gare Saint Lazare, 75008. 16,5/20 (2,5-5,5-4,5-4)
3- L'Ami Louis, 32 rue du Vertbois, 75003. 16/20. (3-6-4,5-2,5) mais 102€ pour un poulet entier avec des frites, pour deux !!!!!
4- Chez Flottes, 2 rue Cambon, 75001. 15,5/20. (2,5-5,5-4-3,5) 
5- Les Provinces, 20 rue d'Aligre, 75012. 15/20. (2-5-4-4)
5- La Rôtisserie d'Argent, 19 quai d'en la Tournelle, 75005. 15/20. (2-5,5-4-3,5)  
7- Atelier Maître Albert, 1 rue Maître Albert, 75005. 14,5/20. (3-4,5-3,5-3,5)
8- Poule de Luxe, 117 avenue Mozart, 75016. 14/20. (2,5-4,5-3-4)
9- Relai Plaza, 21 avenue Montaigne, 75008. 13,5/20. (3-4,5-3,5-2,5)
9- Le Select, 99 bd du Montparnasse, 75006. 13,5/20. (2,5-4-3,5-3,5)




Bon appétit cot cot cot ! 

_________________
"Si je meurs demain, je me regretterai, parce que je m'entends assez bien avec moi-même"

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MessagePosté le: Lun 19 Nov - 10:49:16 (2018)
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Les meilleurs poulets rôtis
MessagePosté le: Lun 19 Nov - 10:54:19 (2018) Répondre en citant
Bonne Maman
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Inscrit le: 26 Juil 2007
Messages: 42 901
Localisation: Au pays des cigales




Comment le préparer ?


Choisir une volaille de qualité, élevée en plein air et âgée d'eau moins 100 jours.
Bien la vider 
La faire pocher dans un bouillon pendant environ 30 minutes, mais sans bouillir.
Une fois poché, le poulet peut être mis à la broche pour 30 à 40 minutes, ou conservé au frigo pendant un ou deux jours avant de le rôtir. 

_________________
"Si je meurs demain, je me regretterai, parce que je m'entends assez bien avec moi-même"

Les meilleurs poulets rôtis
MessagePosté le: Aujourd’hui à 05:11:51 (2019)
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